Tên gọi của một vài loại bánh phương tây Khuôn làm bánh - Nếu nói chi li về hạt lúa mì, phần tử những chất và giai đoạn xay bột để tạo nên được các mặt hàng bột mì khác nhau thì còn rất dài & có nhiều điều hấp dẫn. Ở bài viết này, Linh sẽ cố gắng nhận thấy các loại bột thường gặp trong làm bánh để những người mới đến với bánh ngọt rất có thể phân biệt được sự độc lạ giữa tên gọi và công dụng của chúng, từ này mà hoàn toàn có thể sử dụng bột hiệu quả và đúng mực hơn. Theo Linh thì không thực sự rất cần thiết phải mua những thương hiệu bột mì của quốc tế với giá đắt gấp 3-4, thậm chí là 5 lần các loại bột mì trong nước. Ở việt nam có rất nhiều nhà máy sản xuất và chế biến bột mì, vừa chế tạo cho nhu yếu nội địa vừa xuất đi đi những nước khác, vì vậy bột mì trong nước cũng rất là đảm bảo các chỉ tiêu & thông số về kĩ thuật và chất lượng. Trước mắt, bạn ghi nhớ một trong nhận ra căn bản giữa nhiều chủng loại bột là hàm lượng gluten. Hàm lượng gluten không giống nhau sẽ cho ra những mẫu sản phẩm bột không giống nhau. Hàm lượng gluten còn tồn tại thể gọi là hàm lượng Protein, vì protein trong bột mì chính là chất để tạo nên gluten. Các loại bột mì thường gặp: ALL-PURPOSE FLOUR LÀ GÌ? All purpose flour là bột mì đa dụng, đúng như tên gọi của chính nó, với hàm lượng gluten là khoảng 9.5% – 11.5%. Đây là loại bột thông dụng nhất và thường được sử dụng thỉnh thoảng làm bánh ngọt “cây nhà lá vườn”. Loại bột này có ứng dụng rộng rãi trong nhiều công thức bánh ngọt, thậm chí là trong một số loại bánh mì ngọt, để có thể tạo sự tiện dụng cho tất cả những người làm bánh. Còn với những cửa hàng bánh chuyên nghiệp và bài bản thì bột mì đa dụng thường chưa được dùng mà những người thợ làm bánh nhất định sẽ chọn lựa các loại bột chuyên dụng cho mỗi loại bánh, dựa vào nhu cầu hàm lượng gluten của bánh. Loại bột này có cái tên là Plain Flour – bột mì thường. Nếu trong một công thức bánh nào đó rất hấp dẫn mà bạn có lại cần đến bột self-rising flour, chúng ta có thể tự trộn loại bột mì này với tỉ lệ như sau: 1 cup bột self-rising=1 cup bột mì đa dụng + 1 50% tsp baking powder + 50% tsp muối. PASTRY FLOUR LÀ GÌ? Pastry flour là một loại bột có hàm lượng gluten thấp, nhưng vẫn cao hơn cake flour,khoảng 9%. Bột có màu trắng kem, tương thích để triển khai vỏ bánh pie, tart, cookies, bánh quy và muffins. ngoài ra còn các loại bột khác không phải bột mì nhưng cũng thường cần đến khi làm bánh phương Tây. Tên gọi nhiều chủng loại bột khác mà gần như nếu dịch sang tiếng Việt thì không dễ để tưởng tượng vì người VN vốn ít quen thuộc với những loại hạt này. cho nên vì thế mình chỉ điểm qua những tên gọi để mọi người cùng có chút khái niệm về những loại bột từ các hạt lương thực khác được dùng để bánh. WHOLE WHEAT FLOUR. Bột làm từ nguyên hạt lúa mì xay mịn ra, còn được gọi là bột mì nguyên cám. Mình thường mua mozzarella dạng khối lớn, khi cần làm món gì thì cắt theo ý muốn. Mozzarella là dạng cheese mềm & ẩm cho nên nó cũng rất mau bị lên mốc. khi bạn mở vỏ hộp rồi dùng dao cắt là các vi trùng đã dễ dàng thâm nhập vào mặt phẳng miếng cheese rồi, vì vậy bạn tránh việc lâu quá, và hãy gìn dữ nó trong ngăn chill room của tủ lạnh. Bạn nhớ dùng tay sạch và dao sạch khi cắt mozzarella để lê dài được thời khắc dữ gìn và bảo vệ phần cheese còn thừa nhé. Pizza ko khi nào thiếu được mozzarella bạn nhớ nhé. Đọc thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Cheese này còn có gold color nhạt, vị cũng tương đối dễ ăn, thậm chí là có vị chua nhẹ hơi giống vị chua hoa quả. Đây ko phải là cheese cứng cũng ko mềm, nó hơi dẻo, khi nấu chúng rất dễ tan, do đó nó thường được sử dụng để tăng lên mùi vị cho những món súp. Người phương tây rất hay ăn cheese kèm hoa quả tươi, và emmental vẫn là một lựa chọn ưa thích của không ít người. Emmental cũng được chế tạo thành các lát mỏng dính để ăn với burger hoặc bánh mì sandwich. Nhà tôi cũng hay mua loại cheese emmental dạng các lát vuông để ăn bánh mì.
