Thành phần : Bò Một Nắng được khiến cho từ thịt bò tươi nguyên chất (lấy phần thăn lưng), gia vị không tính được sấy khô 60o chín. bí quyết dùng : Nướng trên lửa than nhỏ vừa chín là ngon nhất (không bắt buộc để lửa quá già khiến thịt khô và mất ngon). sử dụng Bò Một Nắng chung mang hỗn hợp muối, ớt, hành, chanh ngoại trừ 1 ít bột ngọt. Bò Một Nắng (Bò 1 Nắng) được làm cho từ thịt bò tươi, thái thành từng miếng mỏng, ướp sơ qua có các cái gia vị, đem phơi và nắng trong một ngày cần mang tên gọi là bò một nắng. Sau đấy đóng vào bao đựng giữ, khi ăn chỉ nên lấy ra nướng chín trên bếp than hồng không tính thưởng thức với muối kiến vàng của người dân tộc. Bò Một Nắng được làm từ bò tơ, được chăn thả trong ngẫu nhiên nên thớ thịt săn chắc, ít nước lại với vị ngọt tự nhiên đem lại cho người ăn cảm giác ngon miệng. Thịt được lóc bỏ da, rửa sạch ngoài thái thành từng miếng mỏng, lớn cỡ bằng bàn tay là được. Thịt sau lúc thái xong được ướp sơ qua có các mẫu gia vị như đường, muối, bột nêm, ớt trái giã nhỏ, vừng. Khâu ướp gia vị của Bò Một Nắng rất quan trọng, không bắt buộc ướp đậm quá vì khi nướng chín, thịt sẽ bị mặn không ngon, cũng không cần ướp nhạt quá, bò không thấm đủ gia vị, sẽ nhanh hư, không để lâu được. Sau đó đem phơi không tính nắng, ví như trời nắng lớn, chỉ buộc phải phơi trong một ngày, thịt bò khô lại, cầm lên tay không bị dính là được. lúc ăn, chỉ nên lấy từng miếng thịt Bò Một Nắng, cho lên vỉ không tính nướng trên bếp than hồng. Thịt nướng chín rám vàng hai cạnh cộng mùi thơm tỏa ra vô cùng quyến rũ. lúc nướng nhớ trở đều tay để thịt chín đều ngoại trừ không bị cháy. Trung bình để mang được 1kg thành phẩm Bò Một Nắng, buộc phải nên 1,7 dến 2kg nguyên liệu thịt bò đùi tươi. Sau khi phơi chiếc bỏ lượng nước trong thịt, phần còn lại sẽ se khô, với độ ngọt ngẫu nhiên và hương vị đặc thù của thịt. với tỷ lệ này, bò một nắng với thể để lâu trường hợp bảo quản an toàn (không mang chất bảo quản phải người mua bảo quản trên ngăn đông tủ lạnh nhé….. để bao lâu cũng ok ). lúc ăn, nướng trên lửa than hồng, vừa chín đều, khô mặt không tính hơi rám cháy là ngon nhất (không được nướng quá khô là mất ngon). Bò một nắng được chấm có những cái, mang thể là ớt tương, muối ớt lá é trắng, nhưng độc đáo hơn nếu chấm mang muối ớt kiến vàng – người dân tộc thiểu số gọi là muối thèn lèn. loại muối này được giã kèm muối, ớt, trứng không tính con kiến vàng tươi cộng có ít gia vị cách. Ẳn bò một nắng chấm muối ớt kiến vàng, kèm dưa leo, các cái rau thơm cho vị giác một cảm nhận thật mới mẻ. GIÒ ME ( GIÒ BÊ ) NGHỆ AN : Giò Me Nghệ An được làm cho từ nguyên liệu chính là thịt bê, bì, me, trứng gà và những dòng gia vị khác. Để có được những miếng giò me hồng hào, thơm ngon, người chế biến bắt buộc làm cho số đông quá trình tỉ mỉ, đòi hỏi sự khéo léo, kinh nghiệm. Giò Me Nghệ An được làm cho từ thịt bê mua phần nạc thăn, để cả miếng lớn. Tùy theo khối lượng của giò bắt buộc khiến cho mà người ta dùng các miếng thịt lớn, nhỏ khác nhau. Trước lúc hấp giò buộc phải sơ chế nguyên liệu. Đem miếng thịt bê tẩm ướp mang gia vị, hạt nêm, bột ngọt và hạt tiêu cho thơm. Phần bì me để riêng, đem xay nhuyễn như giò, trong công đoạn xay thì cho thêm chút muối cho đậm đà. Trứng gà đem tráng thật mỏng, không cho gia vị, mắm muối. Giò Me Nghệ An gồm 3 lớp. Lớp và cộng là trứng, tiếp theo là lớp bì me mỏng rồi mới đến thịt me. Trải lớp trứng tráng mỏng xuống mâm, sau đó đổ lên một lớp bì bê xay nhuyễn, cuối cộng mới cho miếng thịt bê đã ướp gia vị lên trên rồi cuộn tròn lại bên cạnh cho vào nồi hấp. Hấp giò me rất cầu kỳ, thông thường phải mất 5-6 giờ giò mới chín. Giò Me Nghệ An chín chưa thể ăn được ngay mà bắt buộc đưa vào tủ khiến cho lạnh khoảng 1 đêm mới đưa ra dùng. khi ăn, giò me Nghệ An nhớ thái lát mỏng chấm với tương ớt hoặc nước mắm, dùng làm đồ nhậu hoặc ăn mang cơm đều ngon. Giò Me Nghệ An mang màu sắc bắt mắt: màu vàng nhạt của trứng, màu khá trắng của bì và màu hồng hào của thịt bê. Thịt bê mềm, thơm ngon mà không khô, lớp bì bê giòn hài hòa có vị đậm đà của gia vị, mùi thơm đặc thù của giò, của hạt tiêu thật hấp dẫn. Ai từng thưởng thức món ăn đặc sản này sẽ không thể nào quên hương vị đặc thù của nó. HƯỚNG DẪN dùng GIÒ ME NGHỆ AN: Công dụng: Kẹp bánh mỳ ăn sáng cho gia đình, làm cho món nhậu cho những bố, ăn chơi, đãi tiệc cơ quan, bạn bè, cỗ bàn, khiến cho quà biếu/ tặng, ăn hỏi cưới xin… bí quyết sử dụng: Thái lát mỏng, chấm tương ớt hoặc nước mắm. Bảo quản ở ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh. Rã đông tự nhiên trước khi ăn Hạn sử dụng: 2 tuần trong ngăn mát tủ lạnh. 45 ngày trong ngăn đá tủ lạnh. Xem thêm tại: chả bò Đà Nẵng
