Bí kíp trang trí kem với Dụng cụ làm bánh Nguyên liệu làm bánh - Chị Nguyễn Minh Tâm, chủ shop bánh “online” Cake Sense chia sẻ bước đường biến thành một nghệ nhân. Chị có thể chia sẻ một chút ít về người thầy đầu tiên? Chị nghĩ là mình học được điều gì lớn nhất từ người thầy của mình? trong thời điểm 90 khi tài chính còn trở ngại, nghề bánh còn chưa thịnh đã có nhiều người chuẩn bị ném ra 100 ngàn VNĐ để mua một ổ bánh kem của cô Nga – người thầy đã dìu dắt tôi bước đầu tiên vào nghề. Cô Nga khá nổi tiếng thời ấy, & những gì cô truyền đạt cho tôi thật sự hữu hiệu và đáng quý. Đến giờ tôi vẫn chưa thấy ở chỗ nào có cách làm kem như của cô. Kỷ niệm về chiếc bánh đầu tiên của chị như thế nào? Chiếc bánh tiên phong của tớ khá đặc biệt quan trọng. Như đã chia sẻ, từ nhỏ mình đã thích làm bánh, do đó tôi thường mua vật liệu về tự tìm hiểu, tập tành làm bánh. khi ấy công cụ chưa nhiều, tôi còn nhớ khi ấy tôi đánh trứng bằng đôi đũa bếp nên trứng có lúc nổi, có lúc bết lại… thí điểm nhiều lần tôi quyết định triển khai mộtkế hoạch khá táo bạo là tạo bất cứ lúc nào cho mẹbằng chiếc bánh kem do chính tay tôi làm.Tuy nhiên “tai nạn” xảy ra: chiếc bánh tôilàm bị hỏng và tôi quyết định bằng mọi giáphải cứu lấy kế hoạch đang trên bờ vực phá sản Bất kể đó là miếng chocolate nhỏ xinh hay tháp bánh cưới hoành tráng… tất cả đều được tôi chăm chút, nâng niu. Bao lâu để một người chưa biết gì về nghề có thể học thành thạo? Theo chị, các yếu tố nào rất cần thiết cho một nghệ nhân làm bánh? không có một chuẩn nhất định nào, yếu tố quyết định nằm ở vị trí khả năng tiếp thu & cảm thụ của từng bạn. Hiện tôi đang hướng dẫn một số bạn. Tôi sẵn sàng truyền đạt tất cả các năng lực, công thức nhưng quan trọng vẫn chính là khả năng học hỏi, ý tưởng phát minh và phải chịu xắn tay vào bếp Phải đến thời Edo (1603-1867), wagashi mới được nâng tầm phát triển thành thẩm mỹ và nghệ thuật đỉnh điểm. Nghề làm wagashi phổ cập khắp Nhật Bản, các cửa hiệu làm bánh mọc khắp Kyoto cho tới các vùng bên cạnh. mục đích sử dụng bánh cũng đa dạng hơn. Chúng xuất hiện như món tráng miệng kích thích vị giác sau bữa tiệc trà thanh đạm, góp mặt vào bữa tiệc của quý tộc như sự xác định đẳng cấp và sang trọng, được sử dụng như quà biếu trong những dịp lễ trọng đại,… Tới thời Minh Trị (1868-1912), cơ chế ngoại giao chính sách mở cửa đã trình làng món bánh này đến với phương Tây. Kể Từ đó, wagashi luôn được thế giới nhìn nhận và đánh giá như 1 trong các đại diện vượt trội cho siêu thị Nhật Bản. Đặc biệt là nhân bánh từ đậu đỏ tượng trưng cho con người đứng ở chính giữa. Với chân thành và ý nghĩa triết học phương Đông thâm thúy ẩn trong từng đồ ăn bé nhỏ, wagashi trở thành một thẩm mỹ nhà hàng ăn uống đặc trưng & đáng tự hào của người Nhật. thẩm mỹ wagashi trong cuộc sống hiện đại. thời buổi này, wagashi truyền thống vẫn nối sát với cuộc sống người Nhật Một hộp bánh namagashi điển hình với 4 loại hoa quả tương ứng với 4 ngày xuân - hạ - thu - đông. gần giống với bánh bông lan của phương Tây, ukishima được làm cho từ bột, trứng & đường. tuy vậy bánh lại được hấp thay vì nướng & việc sử dụng nguyên liệu không còn xa lạ đậu đỏ đã tạo nên ukishima một phong vị Nhật Bản rất riêng. Ukishima thường có nhiều tầng, vẻ đẹp của chính nó được biểu thị qua cách bài trí hòa giải mà vẫn giàu sang giữa các tầng bánh. Coi thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Wagashi được xây dựng trên căn cơ các vật liệu thân mật và gần gũi, không còn xa lạ trong cuộc sống nước Nhật. Từ các điều rất đơn giản như thế, món bánh ngọt này đã thăng hoa thành một nghệ thuật và thẩm mỹ rất mực nhã nhặn. tính chất này phần nào phản ánh nét đẹp trong văn hóa truyền thống ý thức của xứ anh đào: tôn vinh cái đẹp & khéo léo biến mọi khía cạnh của cuộc sống thường nhật – dù cho có vụn vặt nhỏ bé nhất có thể trở nên đẹp hơn, tinh tế hơn.
