Nem Công Chả Phượng Có Gì Đặc Biệt?Nem công chả phượng là hai món ăn không thể thiếu trong những bữa tiệc cung đình xa xưa không chỉ vì mùi vị và màu sắc bắt mắt mà còn vì dược tính và khả năng thải độc của chúng. “Nem công chả phượng” – được coi là món ăn đứng đầu bát trân và không thể thiếu trong những bữa tiệc cung đình xưa kia. Tại Việt Nam, nem công chả phượng được coi là tượng trưng của sự thanh lịch trong ẩm thực cung đình Huế. Tìm hiểu về cội nguồn của món ăn này, đa số người cho rằng nem công chả phượng có cội nguồn từ ẩm thực Trung Hoa xưa, vào thời Nguyễn được sao chép và cải biên lại cho thích hợp với khẩu vị của người Việt Nam. *** Xem thêm: Cách nấu bún bò huế ngon, đơn giản ai cũng có thể làm được. Nem công là nem làm bắt đầu từ da và thịt của con công. Món ăn này đặc biệt ở chỗ không qua nấu nướng mà được làm chín bằng giai đoạn lên men. Công trống sinh ra khi trưởng thành sẽ có đuôi dài, mỗi khi xòe tròn thì cực kỳ đẹp mắt. Mật công rất đắng và độc nhưng phần thịt và da công lại là phương thuốc thải độc vô cùng hữu hiệu. Để làm món nem công, người ta dùng phần thịt đùi của con công trưởng thành giã mịn sau ấy trộn cùng riềng, tiêu, tỏi… rồi gói bằng lá chuối và ủ trong khoảng 3 ngày là có thể dùng được. Vì thịt công rất lành và có khả năng thải được nhiều loại độc nên món ăn này được liệt vào hàng quý giá và được những bậc vua chúa khôn xiết ham mê. Chim phụng hoàng có thể là một loài chim chỉ có trong truyền thuyết và tưởng tượng của mọi người. Chả phượng là món chả được làm bắt đầu từ thịt 1 loài chim thuộc họ gia cầm mà thông thường là chim trĩ. Vì loại chim này có màu sắc tương đối đẹp và đuôi dài nên người dân thường nhầm tưởng là chim phượng. Chim phượng bắt được thì đem đi giết thịt, lọc lấy phần thịt nạc cho vào cối giã nhuyễn kèm mỡ gà trống. Sau khi thịt chim được phết nhuyễn người ta trộn đều cùng với nước mắm, xì dầu, hạt tiêu, mật ong sau ấy gói vào lá chuối và hấp chín là có thể tiêu dùng được. Cũng có một vài nơi người ta rán chả phượng trong mỡ gà hot tới khi chín vàng để thưởng thức. Cũng như thịt chim công, thịt chim phượng có dược tính cao, tốt cho sức khỏe nên được hầu hết bậc đế vương và các gia đình hoàng phái yêu thích. Ngày nay, do tính khan hiếm của hai loại chim công và chim phượng nên lúc chế biến hai món ăn này (thường là vào ngày tết) người ta đã thay thế thịt chim công và chim phượng bằng thịt lợn hoặc thịt gà sau đấy trang hoàng sao cho thật bắt mắt để cúng tổ tông.
